Фаст-фуд удобен, но в районах с низким доходом он вытесняет более свежие варианты

Фаст-фуд удобен, но в районах с низкими доходами он вытесняет более свежие варианты Mario Tama/Getty Images» width=»800″ width=»800 «height =» 480 «/>
Автомобили выстроились в очередь 18 апреля 2020 года, чтобы получать продукты из Регионального продовольственного банка Лос-Анджелеса во время пандемии коронавируса. Кредит: Марио Тама/Getty Images

Многие американцы успокаиваются, садясь в машину и беря бургер. Они выбирают рестораны со знакомыми лицами за прилавком. Они даже тоскуют по любимой закусочной «сальной ложкой», когда им приходится готовить пищу для себя дома во время COVID-19.

Люди чувствуют эмоциональную привязанность к еде и рутине, связанной с ней. Эти ритуалы обеспечивают чувство комфорта и принадлежности — даже если еда из ресторана быстрого питания, и они стояли в очереди за ним.

Я изучаю продовольственную безопасность в Центральной долине Калифорнии, которая, по иронии судьбы, является одним из самых продуктивных сельскохозяйственных районов в мире. Продовольственная безопасность означает обеспечение надежного и стабильного доступа к продовольствию. Это требует времени и ресурсов, которых часто не хватает в домохозяйствах, испытывающих нехватку продовольствия.

Многие люди в богатой едой Центральной долине испытывают высокую степень отсутствия продовольственной безопасности. Они в большей степени полагаются на быстрые и приготовленные продукты питания для обеспечения себя и комфорта, чем население в целом.

Сильные отношения между привязанностью людей к ресторанам быстрого питания и их неспособностью получать свежие продукты создают нисходящую спираль. Корпоративные сети быстрого питания подрывают продовольственную безопасность, ослабляя местный контроль над производством продуктов питания. В свою очередь, ослабление местного контроля за производством продуктов питания создает проблему отсутствия продовольственной безопасности. Теперь, когда COVID-19 так сильно изменил процедуры, я вижу возможность разорвать цикл.

Рестораны быстрого питания как «третьи места»

Люди развивают сильные эмоциональные связи с местами, в которые они возвращаются снова и снова. Мои исследования показывают, что эти связи могут распространяться на садоводство, сельское хозяйство и приготовление пищи, такие как приготовление пищи или охота.

Люди также создают связи с ресторанами, которые они часто посещают. Рестораны могут функционировать как «третьи места», термин, придуманный социологом Рэй Олденбургом, который описывает безопасные пространства для общения и общения. Общественные сады и культурные центры часто занимают третье место. Ольденбург построил эту идею на основе «первых мест» и «вторых мест», чтобы описать, где люди находят комфорт или знакомство вне дома или на работе.

Рестораны быстрого питания также могут занимать третье место. Там пожилые люди часто общаются и отдыхают. Атмосфера в ресторанах расширилась от быстрой и удобной до домашней и гостеприимной, предоставляя такие удобства, как бесплатный Wi-Fi для тех, кто хочет задержаться. Бариста Starbucks, которая знает ваше имя, заставляет многих людей возвращаться для одноразовых эспрессо или групповых встреч.

Фаст-фуд является одним из основных продуктов из-за отсутствия продовольственной безопасности

Необеспеченные семьи сообщают о проблемах с приобретением свежих фруктов и овощей, в том числе о высоких расходах по сравнению с бюджетом их домашних хозяйств Нехватка времени и ресурсов для приготовления еды также способствует отсутствию продовольственной безопасности, наряду с расовой сегрегацией и бедностью.

По всем этим причинам многие домохозяйства с низким доходом и отсутствием продовольственной безопасности полагаются на рестораны быстрого питания. Фаст-фуд предлагает ощутимую ценность для потребителей, которые могут получить много еды по цене, хотя это может быть дороже, чем свежие продукты.

Во всем мире домохозяйства с одним родителем чаще испытывают нехватку продовольствия. Одинокие родители также могут работать на нескольких работах и ​​иметь временные ограничения на приготовление еды на дому. Студентам, инвалидам и пожилым людям часто не хватает физического пространства и складских помещений для приготовления домашней еды, и они прибегают к фаст-фуду и заранее приготовленным блюдам.

Южный Мемфис, штат Теннесси, — это продовольственная пустыня, в которой преобладают фаст-фуды и круглосуточные магазины.

Отсутствие продовольственной безопасности в Центральной долине Калифорнии

Осенью 2019 года и весной 2020 года аспиранты и я опросили студентов бакалавриата в Университете Калифорнии-Мерсед на предмет продовольственной безопасности и пристрастия в ресторанах. Многие студенты бакалавриата США постоянно испытывают нехватку продовольствия по ряду причин, включая нехватку ресурсов и времени.

Наши студенты — устойчивая группа: 73,2% — это студенты первого поколения, 63,8% — получатели гранта Пелла из семей с низким доходом, а более 90% считают себя небелыми. По иронии судьбы, многие студенты происходят из семей, которые собирают пищу, которая питает нашу нацию. Они часто занимают более одной работы, посещая занятия полный рабочий день, чтобы свести концы с концами.

В предварительных результатах нашего опроса 25% студентов сказали, что хотя бы раз в неделю они проводят весь день без еды, потому что они слишком заняты. 20% сообщают, что, по крайней мере, еженедельно они не могут позволить себе здоровую или питательную пищу. Около 37% сообщают, что им не хватает здоровой пищи, даже если они знают о дополнительных пищевых ресурсах, таких как CalFresh.

Не удивительно, что 80% респондентов принимают пищевые решения на основе цены. Тем не менее, 75% студентов основывают свой выбор на удобстве и доступе к еде. Почти 70% сообщают, что выбирают пищу для знакомства, комфорта или важности для культуры, идентичности или образа жизни. Более 60% заявили, что едят в своем любимом ресторане, часто в заведении быстрого питания, потому что это утешительно.

Вытеснение местного управления

Рестораны быстрого питания не только проблематичны из-за богатого калориями меню. Это сильно сконцентрированный бизнес. Десять компаний владеют более 50 крупнейшими ресторанными сетями в мире. Многие франшизы имеют несколько владельцев, большинство из которых вряд ли проживают в сообществе. Таким образом, местные сообщества не могут контролировать продовольственную систему.

Сконцентрированная покупательная способность контролирует, как продукты питания выращиваются и продаются по всему миру. Основной принцип моей дисциплины, экономики сельского хозяйства, заключается в том, что международная торговля может принести пользу всем. Но на самом деле непропорциональная корпоративная власть над продовольственной системой создала «продовольственные пустыни», где люди не могут получить здоровую пищу.

Создание новых подпрограмм

Еда и рестораны создают эмоциональные связи. Это сложно. Привычки быстрого питания стали «нормальной частью» культуры США, и наиболее уязвимым группам населения часто не хватает времени и ресурсов, чтобы нарушить эту рутину.

Вместо того, чтобы критиковать такие решения, я считаю, что общество может создавать новые пути питания. Например, в ответ на COVID-19 некоторые сообщества соединяют благотворительные организации с ресторанами, чтобы готовить и доставлять еду в условиях отсутствия продовольственной безопасности. В Калифорнии CropMobster Exchange подбирает продукты местного производства с теми, кто в них нуждается.

После того, как вы приехали домой, домашние блюда снова могут стать привычкой. По сообщениям, американцы становятся все более уверенными в своей кулинарии и потреблении большего количества здоровой пищи в результате директив о пандемии «оставайся дома». Также стало известно о преимуществах приготовления пищи в домашних условиях и о важности поддержания местного продовольствия.

Эти идеи открывают перед сообществами возможность лучше контролировать процесс производства, обработки и приготовления пищи. Многие американцы начали COVID-19 садов победы. В некоторых местах общественные морозильники и кладовые предлагают простой способ пожертвовать еду непосредственно людям, которые в ней нуждаются.

В моем сообществе, где фруктовые деревья в изобилии, вы можете пожертвовать свои излишки продуктов в Продовольственный банк округа Мерсед или стать волонтером для его программы сбора урожая. Более творческое мышление, подобное этому, может помочь создать новые связи и рутины, которые облегчат жизнь сообществам.

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close