Встречайте супер-питательную новую пасту с зеленым следом

Более склонные к окружающей среде и заботящиеся о диете среди нас, возможно, скоро возьмутся за вековые итальянские рецепты после того, как ученые показали, что новая вкусная паста из нута значительно улучшает экологическую устойчивость и качество питания одной из самых популярных пищевых цепочек человечества. ,

Для миллионов из нас, кто любит итальянскую еду, вкусная миска макарон — это одно из изображений, которое мы назовем, когда попросим визуализировать нашу любимую еду.

Но новое исследование показывает, что традиционные макаронные изделия, сделанные из пшеницы, в значительной степени попадают в нашу современную продовольственную систему, характеризующуюся неустойчивыми сельскохозяйственными методами, в которых используются азотные удобрения, наносящие вред окружающей среде, и чрезмерным потреблением продуктов с низким содержанием питательных веществ, которые способствуют инфекционные заболевания и недоедание.

Напротив, макароны из нута, разработанные болгарской компанией Variva и оцененные учеными из Тринити, Университета Бангора и Католического университета Португалии с точки зрения экологического бремени и плотности питательных веществ, сводят на нет многие проблемы, возникающие в производство пшеницы.

Макароны из нута при приготовлении содержат в 1,5 раза больше белка, в 3,2 раза больше клетчатки и в 5 раз больше незаменимых жирных кислот, чем макароны из твердой пшеницы. Кроме того, он более наполнителен — поэтому вам нужны меньшие порции — и он смягчает последствия глобального потепления, поскольку связанные с этим ресурсы и значения эвтрофикации на 79—95% меньше, чем те, которые связаны с макаронами из твердой пшеницы.

Софи Сагет и Майк Уильямс из Школы естествознания Тринити являются соавторами исследовательской статьи, которая недавно была опубликована в рецензируемом журнале Устойчивое производство и потребление.

Профессор Уильямс сказал:

«Эта паста является еще одним прекрасным примером того, как бобовые, такие как чечевица, фасоль и нут, которые используются в этом случае, могут быть включены в обычные рационы питания со значительной пользой для нашего здоровья, питания и окружающей среды, что под растущим давлением со стороны современных методов ведения сельского хозяйства. Более высокое содержание белка в макаронах нута может также способствовать более широкой экологической выгоде, если мы заменим его на некоторый животный белок, который обычно занимает слишком большую часть многих ирландских и европейских диет./р>

«Люди могут не спешить менять свои привычки, особенно когда речь идет о наших диетах и ​​замене продуктов, которые обычно употреблялись и употреблялись в течение длительного времени. Но вкусы приспосабливаются довольно быстро, и человечеству придется очень быстро адаптироваться к удовлетворить потребности в питании быстро растущего населения планеты, сохраняя при этом нашу и без того хрупкую окружающую среду, которая имеет ключевое значение для питания миллиардов ртов.

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close