Ореховые масла — здоровый способ распространения питательных веществ

арахисовое масло
Кредит: Pixabay/CC0 Public Domain

Обогащенные питательными веществами и удобные для употребления в виде пасты для сэндвичей или соуса, ореховое масло может стать простым решением для школьных обедов, закусок и прочего.

И их растущая популярность, похоже, может быть сравнена только с количеством доступных разновидностей. Прошли те времена, когда арахисовое масло было единственным выбором для тех, кто жаждал жевательной ореховой пасты. Сегодня так же легко найти вкусные масла из миндаля, кешью, макадамии или грецких орехов в школьной столовой или кладовой.

Но будьте осторожны: хотя ореховые масла обычно обладают теми же преимуществами, что и орехи, которые они содержат, например, белок и полезные жиры, некоторые могут содержать избыточное количество сахара или насыщенных жиров.

Люди, которые регулярно едят орехи или ореховое масло, имеют меньший риск сердечных заболеваний или диабета 2 типа, чем те, кто не включает их в свой рацион. Некоторые орехи, например грецкие, содержат много полиненасыщенных жирных кислот, которые являются полезными для сердца жирами и могут играть роль в снижении уровня триглицеридов — типа жиров, содержащихся в крови.

Орехи — и, соответственно, ореховое масло — также содержат белок, клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты, приносящие массу преимуществ для здоровья.

Но часто ореховое масло может содержать большое количество соли и сахара. Многие пасты ранее содержали трансжиры, которые могут повышать уровень плохого холестерина ЛПНП и снижать хороший холестерин ЛПВП. Но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило искусственные трансжиры в 2018 году.

Вместо этого многие компании начали переходить на насыщенные жиры. Людям, которым необходимо снизить уровень холестерина, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сократить количество насыщенных жиров не более чем до 5–6% от общей суточной калорийности.

«Мы наблюдаем, что многие продукты заменяются не трансжирами, а насыщенными жирами», — сказала Джудит Вайли-Розетт, профессор и руководитель отдела исследований поведения в отношении здоровья. и практические занятия в Медицинском колледже Альберта Эйнштейна в Нью-Йорке.

«Они могут добавлять кокосовое масло, в котором нет трансжиров, но оно дает вам ту же текстуру, что и гидрогенизированное масло, так что в итоге вы получаете этот приятный, податливый, легко намазанный продукт, который похож на гидрогенизированные продукты.… ( Итак, вы также должны искать насыщенные жиры «. Кокосовое масло, получаемое из мяса того, что условно можно назвать семенами, фруктами или орехами, в основном состоит из насыщенных жиров, около 82%.

Рекомендуется читать этикетки и сравнивать уровни насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров. Орехи и ореховое масло также могут быть калорийными; Размер порции обычно составляет небольшую горсть орехов или две столовые ложки ореховой пасты. Wylie-Rosett предлагает разбавлять ореховые масла, комбинируя их с другими ингредиентами, чтобы увеличить объем порции, или нарезать орехи и посыпать ими низкокалорийные салаты или овощи, чтобы доставить некоторые питательные вещества и аромат орехов без большого количества калорий.

Ореховое масло также можно сочетать с другими полезными продуктами, такими как цельнозерновой хлеб, сельдерей, яблоки или груши, и даже добавлять его в обезжиренный йогурт.

Людям, страдающим аллергией на орехи, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением орехового масла. Тем, у кого аллергия на арахис, следует спросить, можно ли им есть масло из семян подсолнечника или масло соевых орехов. Хумус, сделанный из нута и тахини (паста из кунжутных семян), также может быть альтернативой, которая является хорошим источником белка.

Очень важно охладить ореховое масло после того, как оно открыто, потому что, как и орехи, они могут прогоркнуть, что может сделать вкус неприятным, но не обязательно опасным. Коммерческое арахисовое масло может содержать консерванты для продления срока хранения — от шести месяцев до двух лет в закрытом виде и от двух до трех месяцев в открытом виде, — но охлаждение может продлить срок его хранения. Но более важно хранить в холодильнике натуральное ореховое масло, которое содержит меньше консервантов.

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close