Исследование предупреждает, что новые правила ЕС могут сделать нецелесообразными продукты, заменяющие диету с 2022 года

С октября 2022 года Европейский союз (ЕС) введет новые требования к питанию для продуктов с полным замещением диеты (TDR), которые могут сделать их нежизнеспособными для производства и продажи, согласно новому исследованию, представленному на Европейском и Международном конгрессе по ожирению. (ECOICO 2020), который состоится в этом году онлайн с 1 по 4 сентября.

Исследование, посвященное возможности производства продуктов TDR в соответствии с этими новыми критериями диетического состава, выявляет серьезные проблемы, включая сокращение срока хранения, ухудшение органолептических свойств, таких как ощущение во рту и вкусе, и более высокие производственные затраты.

«Обязательные значения питательных веществ заметно отличаются от тех, которые применяются в настоящее время», — объясняет доктор Келли Джонстон из Королевского колледжа Лондона и LighterLife UK Ltd, возглавлявшая исследование. «Сенсорные свойства новой рецептуры, вероятно, вызовут серьезные проблемы с соблюдением требований для потребителей, а сокращение срока годности некоторых продуктов просто сделает их нежизнеспособными для производства и продажи».

Положение о пищевых продуктах для определенных групп (FSG) — критерии питания которого были определены Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA) — будет применяться к продуктам TDR на основе смесей для контроля веса, которые включают как очень низкие, так и низкие программы калорийной диеты (VLCD и LCD). Эти программы являются признанным решением для снижения веса и доступны уже более 30 лет на всей территории ЕС.

Первые средства контроля для этих специально разработанных типов пищевых продуктов были введены в 1977 году в рамках концепции продуктов для особого питания (ПАРНАТЫ). Законодательство о ПАРНУСАХ (2009/39/EC) разрешает пищевой промышленности продавать определенные продукты, указывающие на их пригодность для использования в пищевых целях. Однако из-за отсутствия конкретных правил разная интерпретация типов продуктов в странах ЕС привела к тому, что в одних странах аналогичные продукты стали продаваться как ПАРНАТ, а в других — как продукты для нормального потребления. Поэтому были введены новые правила FSG для обеспечения применения единых правил во всем ЕС.

Новый Регламент FSG предусматривает, что для TDR минимальное суточное содержание белка должно увеличиться с 50 г до 75 г (увеличение на 50%), а количество незаменимых жирных кислот (линолевой и альфа-линоленовой) должно увеличиться более чем вдвое по сравнению с 3 г до 11 г и от 0,5 до 1,4 г соответственно в день. Также появилась новая суточная потребность в дополнительных 400 мг холина (незаменимого питательного вещества, жизненно важного для многих функций организма, включая передачу сигналов по нервам, а также функции печени и мышц).

В этом исследовании исследователи сформулировали 10 различных продуктов VLCD TDR (например, батончики, коктейли, текстурированные блюда) как в соответствии с текущими рекомендациями по составу, так и с новыми правилами ЕС, а также ряд других промежуточных версий макронутриентов. . Команду обученных сенсорных экспертов, работающих на независимого производителя, попросили сравнить органолептические свойства (т. Е. Ощущение во рту, текстуру, внешний вид, аромат и вкус) и изучить степень изменения качества между различными составами, еженедельно, во время хранения более 10 недель. Исследователи также оценили производственные затраты.

Что касается текстурированной еды, группа экспертов обнаружила, что увеличение количества незаменимых жирных кислот отрицательно сказалось на органолептических свойствах продукта, создавая «жирное ощущение во рту» и «неприятный/неприятный вкус». Этого не было отмечено ни в текущей рецептуре, ни в промежуточных тестируемых продуктах.

В ходе ускоренных испытаний на срок хранения группа экспертов сообщила о неудовлетворительных органолептических профилях в 100% образцов новых составов по сравнению с 20% как в текущих составах, так и в промежуточных образцах. Кроме того, прогорклость была отмечена в образцах новых рецептур после 4 недель, в то время как прогорклость не была обнаружена в течение 10-недельного периода для любых других образцов.

Хотя новое рекомендованное минимальное содержание белка в 75 г в день для продуктов TDR не сообщалось о каких-либо серьезных неблагоприятных эффектах на сенсорные свойства, исследователи подсчитали, что связанное с этим увеличение стоимости сырья может увеличить цену для потребителей на столько же как 38%.

«Мы хотели бы видеть альтернативные композиционные критерии, основанные на имеющихся в настоящее время данных», — говорит доктор Джонстон. «В частности, из-за отсутствия доказательств новых дополнительных потребностей в таком большом количестве жира».

По словам соавтора доктора Энтони Лидса из больницы Фредериксбурга, Дания: «В то время, когда было показано, что полная замена диеты может сыграть потенциальную роль в достижении ремиссии диабета 2 типа с улучшением качества жизни и снижением затрат на лекарства в разных странах мира. В Европе эти законодательные изменения поставят под вопрос коммерческую жизнеспособность существующей полной замены диеты и лишат потребителей свободы выбора этого безопасного и экономичного варианта «./P>

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close