Потребление ультрапереработанной пищи связано с хромосомными изменениями, связанными с биологическим старением.

теломеры
Хромосомы человека (серые), покрытые теломерами (белые). Предоставлено: PD-NASA; PD-USGOV-NASA

Новое исследование пролило свет на связь между потреблением ультрапастеризованных пищевых продуктов (UPF) и сокращением теломер; участки хромосом, которые можно использовать как маркер биологического возраста. Работа проводилась Лючией Алонсо-Педреро и ее коллегами под руководством профессора Майры Бес-Растролло и профессора Амелии Марти из Университета Наварры, Памплона, Испания.

Исследование, представленное в этом году на Европейской и международной конференции по ожирению (ECOICO 2020), которая проходила в этом году в Интернете (1-4 сентября), показывает, что у людей с высоким потреблением теломеры были в два раза выше. (более 3 порций в день) UPF. Короткие теломеры являются маркером биологического старения на клеточном уровне, и исследование предполагает, что диета может вызывать более быстрое старение клеток.

Теломеры — это структуры, образованные из цепочки ДНК вместе со специализированными белками, которые расположены на концах хромосом. Каждая человеческая клетка имеет 23 пары хромосом, которые содержат наш генетический код, и хотя теломеры сами по себе не содержат генетической информации, они жизненно важны для сохранения стабильности и целостности хромосом и, следовательно, ДНК, на которую опирается каждая клетка нашего тела. функционировать. По мере того как мы стареем, наши теломеры становятся короче, поскольку каждый раз, когда клетка делится, часть теломер теряется, поэтому длина теломер (TL) считается маркером биологического возраста.

Во всем мире потребление свежих продуктов сокращается, а потребление UPF растет. UPF — это промышленные составы веществ пищевого происхождения (масла, жиры, сахара, крахмал, белковые изоляты), которые содержат мало или совсем не содержат цельных продуктов и часто включают ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие косметические добавки. Процессы и ингредиенты, используемые при производстве UPF, делают их очень удобными (готовые к употреблению, почти нетронутые), очень привлекательными для потребителей и очень прибыльными (недорогие ингредиенты, длительный срок хранения) для их производителей. Эти свойства также приводят к тому, что они бедны или несбалансированы по питательности и склонны к чрезмерному потреблению, часто за счет менее обработанных и более питательных альтернатив.

Исследования связывают UPF с серьезными заболеваниями, включая гипертонию, ожирение, метаболический синдром, депрессию, диабет 2 типа и различные виды рака. Эти состояния часто связаны с возрастом и связаны с окислительным стрессом, воспалением и старением клеток, которые также могут влиять на TL. Несмотря на это, было проведено немного исследований влияния потребления UPF на TL, но те, которые были проведены, обнаружили связь между потреблением сахаросодержащих напитков (SSB), алкоголя, обработанного мяса и других продуктов, богатых насыщенными жирами и сахаром. с более короткими теломерами. Однако эти исследования далеки от окончательных, поскольку другие исследования не показали связи между UPF и TL.

Целью авторов было оценить связь между потреблением UPF и риском TL в пожилом исследуемом населении с использованием системного метода NOVA для классификации степени обработки различных пищевых продуктов.

Данные были получены от участников проекта SUN: открытой потенциальной когорты выпускников Университета Наварры и других испанских университетов. Набор начался в 1999 году и постоянно открыт для всех выпускников в возрасте 20 лет и старше, при этом сбор данных осуществляется с помощью анкет, отправляемых по почте каждые 2 года. Это исследование основано на анализе генетического исследования, проведенного в мае 2008 года, для участия в котором были приглашены все участники проекта SUN старше 55 лет. В общей сложности 886 человек предоставили образцы слюны для анализа ДНК, а также для точных записей своего ежедневного приема пищи.

Всего в анализ были включены 645 мужчин и 241 женщина со средним возрастом 67,7 года, которые были сгруппированы в 4 группы равного размера (квартили) от «низкого» до «высокого» в зависимости от потребления UPF: менее 2 порции в день, от 2 до 2,5 порций в день, от 2,5 до 3 порций в день и более 3 порций в день.

Люди из «высокого» квартиля с большей вероятностью имели в семейном анамнезе сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), диабет и аномальный уровень жиров в крови и чаще перекусывали между приемами пищи. Они также потребляли больше жиров, насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, натрия, холестерина, SSB, фаст-фуда и обработанного мяса, при этом потребляя меньше углеводов, белка, клетчатки, оливкового масла, фруктов, овощей и других микроэлементов. Было замечено, что участники, которые ели больше UPF, с меньшей вероятностью придерживались «средиземноморской диеты», которая была связана с улучшением общего состояния здоровья и, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Команда обнаружила, что по мере увеличения потребления UPF вероятность укорочения теломер резко возрастает, причем каждый квартиль выше самого низкого имеет увеличение риска на 29%, 40% и 82% для «среднего-низкого», «среднего». -высокий и высокий уровень потребления UPF соответственно. Авторы также обнаружили, что потребление UPF было связано с риском депрессии (особенно у пациентов с низким уровнем физической активности), гипертонии, избыточного веса/ожирения и смертности от всех причин.

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close