Поколение Z не готово есть выращенное в лаборатории мясо

Поколение Z
Кредит: Unsplash/CC0 Public Domain

Поколение Z — это новые дети в этом квартале. Когорта из 5 миллионов человек, родившихся в период с 1995 по 2015 год, составляющая 20 процентов населения Австралии и 2 миллиарда человек во всем мире, — они потребители, с которыми нужно считаться.

Новое исследование Сиднейского университета и Университета Кертина, опубликованное 8 сентября в Frontiers in Nutrition, показало, что, несмотря на серьезную заботу об окружающей среде и благополучии животных, 72 процента представителей поколения Z не были готовы принять культивированное мясо, которое в исследовании определялось как альтернатива выращенному в лаборатории мясу, произведенному in vitro клеточными культурами клеток животных, а не убитых животных.

Однако, несмотря на отсутствие энтузиазма по поводу новой альтернативы мясу, 41 процент считают, что она может быть жизнеспособным источником питания из-за необходимости перехода на более экологичные варианты питания и улучшения условий содержания животных.

«Наше исследование показало, что поколение Z — люди в возрасте от 18 до 25 лет — обеспокоены окружающей средой и благополучием животных, но большинство из них не готовы принимать культивированное мясо и смотреть на него с отвращением», — сказал ведущий исследователь исследования. Д-р Диана Богуева из школы химической и биомолекулярной инженерии Сиднейского университета.

59 процентов участников были обеспокоены воздействием традиционного животноводства на окружающую среду, однако многие не понимали, каковы были эти воздействия, и не понимали связанного с этим истощения ресурсов.

«Мясо in vitro и другие альтернативы имеют важное значение, поскольку они могут помочь сократить выбросы парниковых газов и улучшить условия содержания животных. Однако, если культивированное мясо должно заменить белки домашнего скота, оно должно вызвать эмоциональную и интеллектуальную привлекательность. для потребителей поколения Z. Это может быть связано с его внешним видом, но, по-видимому, более важным является прозрачность в отношении его экологических и других преимуществ «, — сказала д-р Богуева.

Опасения поколения Z по поводу культивированного мяса

У участников было несколько проблем, связанных с выращиванием мяса, включая ожидаемый вкус или отвращение, здоровье и безопасность, а также то, является ли это более экологически безопасным вариантом.

Общественные опасения также преобладали на протяжении всего исследования: большое количество респондентов беспокоилось, что употребление в пищу культивированного мяса будет противоречить представлениям о гендерной и национальной принадлежности.

«Поколение Z дорожит репутацией Австралии как поставщика качественного скота и мяса, и многие считают, что традиционное мясоедение тесно связано с концепциями мужественности и австралийской культурной идентичности», — сказала д-р Богуева.

Другие были озабочены благополучием животных, в то время как некоторые считали выращенное мясо заговором, организованным богатыми и могущественными, и были полны решимости не убеждать их употреблять его в пищу. Некоторые участники также не были уверены, является ли выращенное мясо экологически устойчивым вариантом.

«Поколение Z также не уверено, действительно ли выращенное мясо более экологически устойчиво, что, по мнению нескольких респондентов, потенциально» потребляет ресурсы «и не является» экологически чистым «», — сказала д-р Богуева.

«Респонденты были фактически разделены на две группы:» против «охарактеризовали культивированное мясо как» еще одну вещь, о которой должно беспокоиться наше поколение «и поставили под сомнение мотивацию тех, кто его разрабатывает, в то время как сторонники описали это как» деньги, вложенные для доброе дело «и» умный ход «людей, которые являются» продвинутыми мыслителями «.

«У этого поколения есть обширная информация на кончиках пальцев, но они по-прежнему обеспокоены тем, что им останется наследие эксплуататорского капитализма, которое приносит пользу лишь немногим за счет многих. Они были свидетелями такого поведения, которое привело к изменению климата, и теперь опасается, что аналогичный сценарий может развиться в отношении продуктов питания, особенно в связи с тем, что инвесторы стремятся к более широкому внедрению культивированного мяса «, — сказала д-р Богуева.

Пять основных взглядов поколения Z на культивированное мясо

  • 17 процентов респондентов отвергли все альтернативы, в том числе культивированное мясо, считая его произведенным химическим способом и подвергшимся интенсивной обработке.
  • 11 процентов отвергли все альтернативы в пользу увеличения потребления фруктов и овощей, заявив, что они будут придерживаться вегетарианской диеты.
  • 35% отказались от выращивания мяса и съедобных насекомых, но приняли альтернативы на растительной основе, потому что они «звучали более естественно» и являются «нормальными».
  • 28 процентов считали, что выращенное мясо приемлемо или, возможно, приемлемо, если эта технология будет освоена.
  • Пятая группа (9 процентов) приняла съедобных насекомых, но отвергла культивированное мясо, поскольку оно было слишком искусственным, а не натуральным, как насекомые

Как проводилось исследование

Исследователи собрали мнения поколения Z о культивируемом мясе с помощью онлайн-опроса. 227 случайно выбранным респондентам из Австралии были заданы вопросы об их демографии, диетических предпочтениях (например, о том, как часто они любят есть мясо), о том, что они думают о культивированном мясе и считают ли они необходимым его принимать и употреблять, а также их предпочтение различным мясным альтернативам (например, насекомым, мясу на растительной и культивированной основе) ./p>

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close