Ограничение продвижения продуктов питания и напитков с высоким содержанием сахара в супермаркетах снижает продажи без снижения прибыли магазина

food store
Кредит: CC0 Public Domain

Согласно рандомизированному контролируемому исследованию 20 магазинов в отдаленных регионах Австралии, опубликованному в The Lancet, ограничение рекламы и продажи нездоровой пищи и напитков приводит к сокращению их продаж, что дает возможность улучшить рацион людей. Журнал Planetary Health.

Мерчандайзинг в точках розничной торговли продуктами питания, например рекламные акции, демонстрация в конце прохода и размещение на уровне глаз, может быть эффективным средством стимулирования продаж. Это использовалось для стимулирования продаж более здоровой пищи, но редко проверялось, чтобы отговорить людей от покупки нездоровой пищи.

В ходе исследования ограничение продажи нездоровых продуктов привело к сокращению закупок сахаросодержащих напитков и кондитерских изделий, что привело к сокращению общего количества бесплатного сахара, приобретаемого из продуктов питания и напитков, на 2,8%; эквивалент 1,8 тонны сахара в целом во всех интервенционных магазинах. К бесплатному сахару относятся продукты и напитки с добавлением сахара, а также натуральный сахар в меде, сиропах и фруктовых соках.

Особенно сильно сократилось количество бесплатного сахара, приобретаемого из безалкогольных напитков и кондитерских изделий. Однако, несмотря на это сокращение, эффективность бизнеса не пострадала.

Джули Бримблкомб из Университета Монаша, Австралия, соавтор первого автора исследования, сказала: «Повышение цен и маркетинговые тактики, например размещение продуктов на полках, часто используются для стимулирования продаж. Наше новое исследование первая, показавшая, что ограничение этой деятельности может также повлиять на продажи, в частности, нездоровой пищи и напитков. Эта стратегия имеет важные последствия для здоровья и дает возможность улучшить рацион питания и уменьшить количество сопутствующих неинфекционных заболеваний. Она также предлагает способ для супермаркетов позиционировать себя как ответственных розничных торговцев, которые потенциально могут укрепить лояльность клиентов, не нанося ущерба эффективности бизнеса «.

В прагматическом рандомизированном контрольном исследовании 20 магазинов в общинах коренных народов в отдаленных регионах Австралии были отнесены либо к группе вмешательства, которая реализовывала стратегию Healthy Stores 2020, либо к контрольной группе, которая выполняла обычную практику розничной торговли. Стратегия тестировалась в течение 12 недель. Сравнивались показатели продаж за неделю.

В стратегии Healthy Stores 2020 владельцам магазинов предлагается внести семь изменений, направленных на продукты и напитки с высоким содержанием сахара, включая сахаросодержащие напитки, кондитерские изделия, сладкое печенье и столовый сахар. Наряду с ограничениями на продвижение цен и сокращением полочного пространства, предназначенного для целевых товаров, другие ограничения включали: отсутствие вводящей в заблуждение рекламной деятельности; удаление нездоровой еды и напитков в конце прохода и прилавков; сокращение пространства холодильника для целевых напитков и замена их более здоровыми альтернативами; перенос больших объемов безалкогольных напитков (> 600 мл) из холодильников в другое место и более заметный маркетинг, например, напольные наклейки, рекламирующие воду как полезный выбор и указывающие количество сахара в безалкогольных напитках. Однако из-за опасений директоров магазинов по поводу возможного неблагоприятного воздействия на результаты бизнеса 50% вовлеченных магазинов (поблизости от магазинов розничной торговли продуктами питания) не пришлось вынимать из холодильников бутылки с безалкогольными напитками объемом более 600 мл.

Магазины, в которых были введены ограничения, сократили добавленный сахар, закупаемый во всех продуктах питания и напитках, на 2,8%. Кроме того, снижение количества свободного сахара, приобретаемого из сахаросодержащих напитков (включая безалкогольные напитки, фруктовые соки и энергетические напитки), составило 6,8% и было особенно большим для подслащенных газированных напитков (безалкогольные напитки) — 13,4%. Снижение количества бесплатного сахара, приобретаемого из кондитерских изделий, составило 7,5%.

Исследователи говорят, что значительное общее сокращение продаж безалкогольных напитков произошло из-за того, что в магазинах были удалены большие бутылки безалкогольных напитков из холодильников, а покупатели выбрали безалкогольные напитки меньшего размера или альтернативы с низким содержанием сахара, тогда как сокращение продаж кондитерских ограничение количества кондитерских изделий на полках и перемещение из мест с высокой проходимостью. В исследовании сообщается, что эта стратегия привела к сокращению закупаемых безалкогольных напитков в эквиваленте до 440 мл на человека в неделю в тех сообществах, где из холодильников вынимались бутылки большего размера.

Продажи столового сахара и сладкого печенья не испытали статистически значимого влияния. Исследователи не были удивлены этим результатом и предполагают, что это связано с тем, что эти предметы с меньшей вероятностью будут выставлены в лучших местах в магазинах и, следовательно, с меньшей вероятностью будут импульсными покупками.

Эмма МакМахон из школы медицинских исследований Мензис, Австралия, соавтор первого автора исследования, сказала: «Мы ожидали, что стратегия Healthy Stores лучше всего подойдет для импульсных покупок, таких как кондитерские изделия, в то время как основные продукты, такие как стол сахар покупается в обычном порядке. Сладкое печенье, скорее всего, будет импульсивной покупкой, но менее вероятно, что оно будет выставлено в таких престижных местах, как кондитерские изделия, и поэтому у людей меньше возможностей забрать его случайным образом. Другое следует изучить стратегию в отношении печенья и таких продуктов, как столовый сахар, чтобы стимулировать изменение покупательского поведения «.

Стратегия Health Stores 2020 была разработана и реализована в партнерстве с Arnhem Land Progress Aboriginal Corporation (ALPA).

Хиа Де Силва из корпорации Arnhem Land Progress Aboriginal Corporation (ALPA) сказал: «Улучшение здоровья и качества жизни наших клиентов является ключевой частью миссии ALPA с 1980-х годов. Наш совет директоров продолжает действовать. продвигать новые смелые стратегии, которые поощряют выбор здоровой еды и напитков. Совместная разработка Healthy Stores 2020 с лидерами сообществ, удаленными розничными торговцами и исследователями была сильной стороной этого испытания — это сотрудничество помогло друг другу определить факторы, которые будут препятствовать или поддерживать каждую стратегию успеха. ALPA гордится тем, что вносит свой вклад в научно-обоснованные исследования, которые могут использоваться другими розничными торговцами «.

Сообщества коренных народов часто страдают от болезней, связанных с питанием, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания. У них также ограниченный доступ к услугам. Однако в некоторых сообществах они обладают суверенитетом над магазинами своих сообществ, способными инициировать изменения, и продемонстрировали лидерство в поддержке более здоровой пищи. В этих сообществах ранее показывались многообещающие стратегии продаж в магазинах здоровой еды и напитков.

Исследователи признают, что могут быть факторы, уникальные для удаленных сообществ, которые способствовали успеху стратегии Healthy Stores 2020. Домохозяйства в отдаленной Австралии могут не иметь холодильника, и поэтому покупатели предпочтут холодный напиток из холодильника магазина, а не стандартную бутылку для хранения дома. Дети особенно восприимчивы к мерчендайзингу, и поскольку дети в сообществах коренных народов могут делать покупки в магазинах с раннего возраста, это могло привести к большему эффекту от стратегии, который может быть невозможен в не удаленных супермаркетах.

Исследователи также отмечают, что удаленные магазины могут не иметь таких же ограничений по ограничению мерчандайзинга, как не удаленные магазины/супермаркеты. Однако они наблюдали большую рекламную активность нездоровой пищи в отдаленных магазинах/супермаркетах, чем в удаленных магазинах. Это означает, что у не удаленных магазинов/супермаркетов может быть больше возможностей для улучшения, если они достаточно смелые, чтобы реализовать такие стратегии.

Хотя Healthy Stores 2020, вероятно, имеет отношение к настройкам не удаленных магазинов, исследователи заявляют, что розничные торговцы в более конкурентной среде могут быть не готовы ввести ограничения в мерчандайзинге, хотя исследование Healthy Stores 2020 не показало влияния на эффективность бизнеса. Они говорят, что Healthy Stores 2020 должны дать розничным торговцам и правительствам уверенность в принятии мер по ограничению сбыта нездоровой еды и напитков в интересах здоровья населения. Необходимы дополнительные исследования, посвященные долгосрочным продажам с такими стратегиями, как Healthy Stores 2020 ./p>

0 0
0 %
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Angry
0 %
Surprise

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close